2011年11月 のアーカイブ

クサボケのお酒

2011年11月11日 金曜日

クサボケの独特の香りを生かした果実酒があります。淡い黄金色に仕上がり、甘い香りと酸味は果実酒のなかでも異彩を放つ珍品です。一度家庭でも作ってみることをおすすめします。
熟したクサボケの果実６００ｇをまるごとまたは２つに割り、ホワイトリカー（３５度）１．８L、果糖１５０ｇとびんにしこんで密封します。薬用酒としてエキスを十分に浸出させるためには果糖がよいでしょう。
２ヶ月後、果実を引き上げたあと６ヶ月熟成をさせると飲用できるようになります。薬用酒としても、１日１回２０っｃ飲むとよいとされます。また、原酒に果実酒ブランデーを使ってもおいしく仕上がります。
クサボケは秋の野菜と合わせた漬物に使うことも出来ます。

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